מצרכים -
למסה קציצה -
500 גרם מוסר ים טחון .
400 גרם נסיכה טרי טחון .
100 גרם סלמון טחון .
2 ביצים .
כוס פירורי לחם .
צרור כוסברה טחונה .
חצי חבילה עירית קצוצה .
חצי תפוח אדמה מגורד בפומפייה .
כף מלח .
חצי כף פפריקה חריפה .
רבע כף כורכום .
רבע כף פלפל שחור טחון .
לרוטב -
200 גרם זיתי קלמטה מורתחים פעמיים ושטופים .
100 גרם חומוס מושרה לילה ומבושל עד ריכוך .
3 פלפל שושקה חתוך .
14 שיני שום .
4 פלפל סודני יבש .
2 פלפלים חריפים .
שתי כפות פפריקה מתוקה .
רבע כף פפריקה חריפה .
חצי כף כורכום .
כף מלח .
חופן כוסברה קצוצה .
אופן הכנה -
מסה קציצות -
מכניסים לקערה ערבוב את כל המרכיבים , לשים היטב ואז מכדררים , מניחים בתבנית עם נייר אפייה ומכניסים ל״סגירה״ בתנור שחומום מראש , 180 מעלות ל8-9 דקות .
בסיר סוטאז רחב , מחממים שמן , מסדרים את כל הירקות והפלפלים ומטגנים על אש גבוהה עד להזהבה , פותחים את כל התבלינים עם חצי כוס שמן ושופכים לסיר , מוסיפים את הזיתים והחומוס ביחד עם 3.5 כוסות מים חמים , מבשלים כעשר דק עם מכסה פתוח .
לאחר מכן מסדרים את הקציצות בסיר , ממשיכים לבשל כ-12 דק עם מכסה סגור , אחרי 12 דקות מכבים את הגז מפזרים כוסברה מעל וסוגרים . בתיאבון .
תגובות
טוען...