ריזוטו פתיתים , חמאה חומה , פקורינו ופלפל שחור. השף טל אזולאי

ריזוטו פתיתים , חמאה חומה , פקורינו ופלפל שחור .

מצרכים

חבילה פתיתי אורז ( אורז בן גוריון )

50 ג חמאה .

חופן גבינת פקורינו מגורדת ( אפשר גם פרמזן )

כוס חלב .

250 מל שמנת מתוקה .

כף מלח .

קורט פלפל שחור .

אופן הכנה

שוטפים במסננת מתחת לכיור את הפתיתים ומסננים .

בקלחת רחבה ממיסים את החמאה עד שצבעה הופך זהוב . שופכים את הפתיתים ומערבבים , מכסים במים כ1 סמ מעל הפתיתים ומנמיכים לאש בינונית , משאירים מכסה פתוח ואחרי 5 דק מוסיפים חצי כוס מים חמים , חוזרים על הפעולה שוב , כשכל המים מתאדים שופכים את החלב ומערבבים , מכניסים את המלח , שהחלב מתאדה ( חשוב לערבב תמיד ) , שופכים את השמנת והפקורינו , ממשיכים לאדות נוזלים ומכבים את האש ,

כל התהליך אמור לקחת 15-18 דק , מוזגים בצלחת רחבה , מפזרים מעל שוב פקורינו ופלפל שחור ובתיאבון .