קרפצ׳יו לוקוס , ויניגרט שיפקה ופפריקה מעושנת , צ׳ילי וקשיו שבור

מצרכים -

100 ג פילה לוקוס ( אפשר כל דג לבן אחר) .

שמן זית .

מיץ מחצי לימון .

כפית פפריקה מעושנת .

קורט סומק .

2 כפות פלפל שיפקה טחון .

צילי אדום חתוך רצועות .

קורט מלח גס .

שתי כפות סויה איכותית .

רבע כפית חרדל דיזון גרגירים .

אופן הכנה -

ויניגרט שיפקה ופפריקה מעושנת :

לקערת ערבוב נכניס את השיפקה , חרדל , פפריקה מעושנת , קורט מלח דק וסויה , נערבב בעזרת מטרפה במהירות ונזלף שמן זית באיטיות עד לקבלת מסה אחידה .

קרפציו דג -

נוריד בעזרת סכין חדה את העור של הדג ( אפשר לבקש מהדייג ללא עור ) ונחתוך לקוביות .

נניח בין שני ניירות אפייה / דפי הפרדה ונשטח בעזרת פטיש שניצלים . נוריד צד אחד של הנייר ונהפוך לצלחת , נוריד בעדינות את הצד השני .

נפזר מלח גס וסומק , נסחט מיץ מחצי לימון , נפזר בנדיבות מהויניגרט , צ׳ילי טרי וקשיו שבור , נגיש לצד לחם קלוי ובתיאבון .